Bresaola ist eine typische Spezialität aus den Mittelitalienischen Alpen, für die die besten Stücke des Rinderschlegels verwendet werden. Die dünn aufgeschnittenen, hellroten Scheiben verströmen einen feinen, leicht aromatischen Duft. Dieses besonders fettarme Fleisch stellt ein raffiniertes, leichtes Gericht dar, das mit nativem Olivenöl und Zitronensaft verfeinert wird.
 
Dry-cured beef typical of Central Italian Alps, it is produced from chosen cuts of beef legs, expertly processed with a blend of salt and spices. Finely cut slices are bright red and release a delicate and lightly aromatic fragrance. Very lean, bresaola makes a refined, light dish when dressed with extra-virgin olive oil and lemon.
 
With under 3% fat and high energy and proteins, Bresaola is the deli meat of choice for athletes and people who love to stay healthy. Bresaola is obtained from a muscular cut of meat from the cow's haunch, which is trimmed and salted before being left to dry and mature.