Rinder-Kochschinken aus dem Tafelspitz

Ein handwerklich hergestellter Kochschinken komplett vom Rind. Für dieses Produkt nutzen wir den Tafelspitz, der durch seine feine Faserung und den typischen Fettdeckel besonders saftig bleibt.

Herstellung & Geschmack

Klassischer Kochschinken wird meistens aus Schweinefleisch gemacht. Unsere Variante aus Rindertafelspitz bietet eine kräftigere, rindfleischtypische Geschmacksnote.

Das Fleisch wird im Spritzverfahren gepökelt, reift mehrere Tage im Vakuum und wird anschließend bei niedriger Temperatur schonend gegart. Eine dezente Würzung mit Pfeffer, Koriander und etwas Knoblauch unterstützt den Fleischgeschmack, ohne ihn zu übertönen. Der dünne Fettdeckel bleibt bewusst am Schinken, da er als Geschmacksträger dient und das Fleisch beim Garen vor dem Austrocknen schützt.

Verzehrempfehlung

Der Schinken schmeckt am besten als Brotbelag, für kalte Platten oder auf Sandwiches.

Produktdetails

• Zutaten/Basis: 100 % Rindfleisch (Tafelspitz)

• Herstellung: Gepökelt, im Vakuum gereift und gebrüht

• Geschmack: Mild-würzig, kräftige Rindfleischnote

• Lieferung: Frisch im Vakuumbeutel verpackt