Braune Linsen getrocknet Dried Brown Lentils 1 Kg
 
Lentils are a high-protein, high-fiber member of the legume family. Like a mini version of a bean, lentils grow in pods and come in red, brown, black, and green varieties.
They are relatively quick and easy to prepare compared with dried beans, and their low cost makes them an accessible form of high-quality protein for many people around the world.
 
Früher galten Linsen eher als Arme-Leute-Essen, da sie lange lagerbar, sehr sättigend und preiswert sind. Doch diese Zeiten, in denen die Linse auf diese Vorzüge beschränkt wurde, sind längst passé. Da die Linse ausserordentlich nahrhaft und gesund ist, gewinnt sie vor allem bei gesundheitsbewussten Menschen immer mehr an Beliebtheit. Selbst die Gourmet-Küche hat die Linse für sich entdeckt, denn sie ist äusserst verwandlungsfähig und ihre farbliche Vielfalt macht auch optisch einiges her. Ob deftig, exotisch oder als süsse Variante - die Linse macht selbst in den gewagtesten Zubereitungen eine "gute Figur". Die kleinen Linsen schmecken besonders fein, da sie einen höheren Schalenanteil haben, in dem sich ihre delikaten Aromen verstecken.
 
Grundrezept für gekochte Linsen
225 g getrocknete grüne oder braune Linsen, verlesen und gewaschen
360 ml Wasser
Salz und Pfeffer
 
Gemüsesuppe mit Linsen
2 Esslöffel Olivenöl
225 g klein geschnittene weiße Zwiebel
1 große Möhre, geschält und klein geschnitten
1 Teelöffel Salz
450 g getrocknete grüne oder braune Linsen, verlesen und gewaschen
225 g gedünstete, klein geschnittene Tomaten
1 1/2 Würfel Gemüsebrühe
1/2 Teelöffel Koriander
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
 
Frischer Linsensalat
225 g klein geschnittene rote Zwiebeln
225 g klein geschnittene Tomaten
110 g klein geschnittene Petersilie
2 klein geschnittene Knoblauchzehen
450 g getrocknete grüne oder braune Linsen, verlesen und gewaschen
80 ml Olivenöl
60 ml Balsamico-Essig
3 Teelöffel Dijon-Senf
 
Megadarra
120 ml Olivenöl
2 spanische Zwiebeln, dünn geschnitten
300 g getrocknete grüne oder braune Linsen, verlesen und gewaschen
1200 ml Wasser
300 g Langkornreis
1 Becher Naturjoghurt
2 klein geschnittene Knoblauchzehen
1 Teelöffel Zitronensaft
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer