Brugnolo Sopressa Veneto 2,5 Kg

 

Zur Herstellung von Soppressa und Soppressata wird Schweinefleisch von der Schulter, dem Schinken und Nacken und Speck zerkleinert und mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und manchmal Knoblauch, Weißwein oder Grappa gemischt und in große Schweinedärme abgefüllt zu einer Länge von 25 bis 50 cm und einem Durchmesser von 12 bis 15 cm abgefüllt. Anschließend lässt man sie an der Luft reifen.

 

Traditionell wurden die Schweine für die Soppressa oder Soppressata am 21. Dezember, dem Thomastag, geschlachtet. Aufgrund ihrer besonderen Dicke und Größe benötigen Soppressa bzw. Soppressata eine sehr lange Reifezeit von bis zu 15 Monaten und länger, die im Dezember hergestellten Soppressa oder Soppressata wurden also erst im darauf folgenden Sommer oder Herbst gegessen. Die fertig gereifte Soppressa oder Soppressata wiegen etwa 2-3 kg.

 

Soppressa und Soppressata können in dünnen Scheiben kalt mit Obst oder leicht erwärmt mit Polenta als Antipasti oder Zwischenmahlzeit gegessen werden.

Brugnolo Sopressa Veneto Italian Salami 2,5 Kg

2.690,00฿Preis

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